PARA COMPARTIR
TABLA DE JAMÓN IBÉRICO "PATA NEGRA"
pan de nuez tostado
TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE
Virutas de pan, mayonesa de habanero, algas marinas, rabanitos y hueva de salmón, tostadas istmeñas
OSTIONES DE BAJA CALIFORNIA (docena)
vinagre de echalote
QUESO PANELA DEL TUITO, HORNEADO
Salsa verde martajada, tortilla azul y pan pita
OSTIONES DE BAJA CALIFORNIAMX$919.00
Vinagre de echalote y limón amarillo
ENTRADAS frías
CRUDO DE PESCA DEL DÍA Y AGUACHILEMX$650.00
Chile chintextle de Oaxaca, raspaditas artesnales y maíz cacahuacintle
JITOMATE DEL MARMX$619.00
Variedad de jitomates orgánicos, erizo, maíz cacahuazintle y consomé de jitomate.
ENSALADA DE CANGREJO SUAVEMX$628.00
Lechugas mixtas, naranja, nuez, almendra, manzana; vinagreta de miel y vinagre balsámico
HUMMUS DE BRÓCCOLI Y HUAZONTLEMX$577.00
Hummus de garbanzo y brócoli, tahini, selección de coliflores y brócoli del huerto, acompañada de pan pita horneado y pan mestizo hecho en casa con un toque de aceite picual de Ensenada
AGUACHILE DE FRESAMX$640.00
Crudo de atún, infusión de fresa, chícharos frescos y aceite de avellana
CRÈME BRÛLÉE DE FOIE GRAS Y CASSISMX$729.00
Acompañado de sorbet de cassis y pan de especias
QUESO CABEZA DE MONJEMX$550.00
Acompañado de sorbet de cassis y pan de especias
ENTRADAS calientes
CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DE CASTILLAMX$449.00
Una tradición de Thierry Blouet desde hace 30 años
RAVIOLI DE MORILLAS Y TRUFA FRESCAMX$829.00
Nube ligera de papa y jus de res
TACO AHUMADO DE TORTILLA AZUL MX$562.00
El alma del taco es el ingrediente que el chef eligió hoy especialmente para usted