Table d’hôte 4 services à 70$ avec option de pairage de vins pour 120$. Disponible du 29 octobre au 15 novembre 2026, de 17h à 22h. || 4-course table d'hôte at $70, with wine pairing option at $120. Available from October 29th to November 15th, 2026, from 5PM to 10PM
PREMIER SERVICE | FIRST SERVICE
Choix d'un plat | Choice of one dish
Céleri-rave cuit façon risotto, émulsion de Louis d’Or de la Fromagerie du Presbytère, champignons sautés, feuilles de livèche
Celeriac risotto-style, Louis d’Or emulsion from Fromagerie du Presbytère, sautéed mushrooms, lovage leaves
- Foie gras au torchon de la Ferme Rougié | Foie gras torchon from Rougié FarmCA$10.00
Mosaïque de truite arc-en-ciel de la Maison Simmer en gravlax, betteraves, agrumes, labneh au za’atar et aux fines herbes, pistaches, aneth frais, gin de Distillerie Artisanale du Québec
Rainbow trout gravlax mosaic from Maison Simmer , beets, citrus, za’atar and herbs labneh, pistachios, fresh dill, Quebec Artisinan Distillery gin
DEUXIÈME SERVICE | SECOND SERVICE
Choix d'un plat | Choice of one dish
Crème de potimarron aux épices douces, crumble de châtaignes des Cantons-de-l’Est, beurre noisette à la sauge
Mild spices red kuri squash cream soup, Cantons-de-l’Est chestnut crumble, sage brown butter
- Foie gras au torchon de la Ferme Rougié | Foie gras torchon from Rougié FarmCA$10.00
Carpaccio de canard séché et fumé à froid maison, poires marinées, gel d’argousier, canneberges du Québec, noisettes torréfiées, jeunes pousses
House-cured cold-smoked duck carpaccio, marinated pear, sea buckthorn gel, Quebec cranberries, toasted hazelnuts, baby shoots
TROISIÈME SERVICE | THIRD SERVICE
Choix d'un plat | Choice of one dish
Pressé de jarret de boeuf AAA du Québec certifié Richelieu, mousseline de courge butternut à la fève tonka, carrotes nantaises, oignons perlés marinés, chips de courge, châtaignes confites, jus corsé au vin rouge et aux baies de genièvre de la forêt boréale
Pressed Quebec AAA beef shank Richelieu certified, butternut squash mousseline with tonka beans, Nantes carrots, pickled pearl onions, squash chips, chestnut confit, rich red wine and boreal forest juniper berry jus
- Foie gras au torchon de la Ferme Rougié | Foie gras torchon from Rougié FarmCA$10.00
Flétan poché du Golfe du Saint-Laurent, purée de cerfeuil tubéreux, déclinaison de salsifis rôtis et croustillants, shiitakés marinés, bouillon de champignons, émulsion au collagène et aux herbes fraîches
Poached halibut from Gulf of Saint Lawrence, tuberous chervil purée, roasted and crispy salsify, marinated shiitake, mushroom broth, collagen and fresh herb emulsion
Steak de champignon Hydne Hérisson grillé et fumé, purée de panais au miso blanc de fermentation artisanal québécoise, betteraves Chioggia rôties, kale croustillant, champignons marinés, gastrique au cidre de glace Rougemont et au poivre des dunes
Grilled and smoked Lion’s Mane mushroom steak, parsnip purée with artisanfermented Quebec white miso, roasted Chioggia beets, crispy kale, marinated mushrooms, Rougemont ice cider and dune pepper gastrique
QUATRIEME SERVICE | FOURTH SERVICE
Choix d'un plat | Choice of one dish
Tartelette à la courge de Lanaudière, ganache montée à la noisette, praliné aux graines de courge
Lanaudiere Farm squash tartlet, hazelnut whipped ganache, pumpkin seed praline
Financier végane façon tarte Tatin aux pommes du Verger Petit & Fils et huile d’olive
Vegan apple tarte Tatin-style financier with apples from Verger Petit & Fils and olive oil
PARAIGE DE VIN | WINE PAIRING
Également disponible au verre | Also available by the glass
Vivez l’expérience complète grâce à nos accords mets et vins spécialement élaborés pour la table d’hôte.CA$50.00
Enjoy the complete experience with our food and wine pairings specially curated for the table d’hôte.