Amaral

PINXOS Y TAPAS

• Patatas bravas

  Papas confitadas en aceite de oliva con salsa brava

• Ensaladilla Rusa

  Atún bonito y Camarón pacotilla

• STEAK SOUFFLÉ

  Papa soufflé rellena de steak tartar

• Boquerones 25g

  Con papas saratoga

• Croquetas de Jamón Ibérico 150g

  Jamón ibérico y salsa bechamel

• CROQUETAS DE HONGOS SILVESTRES

  Hongos silvestres y salsa bechamel

• PIMIENTOS DEL PADRÓN DE GUERNICA

  Asado con chistorra

• QUESO MANCHEGO ESPAÑOL

  Mermelada de tomate y pan

• GILDAS

  Aceituna gordal, aceituna negra, boquerón y piparra

• TORREZNOS DE SORIA TRADICIONALES

  Crujiente de cerdo y pimentón ahumado

• GAMBAS A LA GABARDINA

  Capeadas con alioli y tomate

• JAMÓN IBÉRICO

  Cortado al momento con pan tumaca

• ACEITUNAS MARINADAS

  Aceitunas gordal, kalamata y piparras en marinado de la casa

ENTRADAS

• Steak Tartar 100g

  Filete de res, Limón eureka y alcaparas

• Calamares Andaluz 110 g

  Pimientón ahumado y alioli

• Tortilla de Patata 200g

  Confit de papa con cebolla

• Pulpo a la Gallega 80 g

  Papa, pimientón ahumado y alioli

• Carpaccio de Atún 150g

  Alcaparras fritas, yema curada en soya, papa paja, cubos de aguacate, aros de poro frito, aceite de oliva extra virgen

• Bikini Trufado

  Queso idiazábal, trufa fresca 2 g y jamón ibérico 20 g

• Foie Gras Amaral 60g

  Manzanas especiadas, crumble de especias, miel maple grado A

• Gambas 225g

  Ajo, aceite de oliva y perejil

• Alcachofa con Chips 20 g

  Espuma de parmesano y frituritas de jamón ibérico

• Tabla de Carnes Ibéricas 60g

  Lomo, chorizo y jamón Ibéricos

• Almejas en Salda de vino Albariño 200g

  Vino blanco, fumet, mantequilla y perejil

ENSALADAS / SOPAS

• Ensalada de Jitomate Heirloom con Bonito 70 g

  Atún bonito y vinagreta de jerez

• Espárragos trigueros 180g

  Nube de queso manchego, arúgula, almendra, aceite de oliva y limón eureka

• Ensalada de Corazones de Alcachofa 350 g

  Alcachofa rostizada, teja de parmesano y mix de lechugas

• Ensalada de Langosta 225 g

  Camarón, langosta de Nueva Escocia, jícama, tomatillo, cilantro, limón eureka y aceite de limón

• Sopa de Mariscos 180 ml

  Mejillón, camarón, almeja chione y robalo

• Gazpacho 300 ml

  Clásico español con jamón ibérico

• FABADA ASTURIANA 740 G

  Alubias con chorizo, morcilla y panceta (para compartir)

HUEVOS ROTOS DEL CORRAL

2 Huevos con elección de proteína

• JAMÓN IBERICO 20 G

• LANGOSTA 80 G

• CHISTORRA 50 G

• GAMBAS 50 G

ARROCES

AMARAL & ST JAMES

• ARROZ A BANDA ST. JAMES

  Calamar, guisado de verduras, robalo y romesco 140 g

• ARROZ NEGRO

  Gambas grandes 2 pzas, calamar 140 g

• PAELLA DE MARISCOS

  Gamba grande 1 pza, gambas medianas 3 pzas, mejillones 2 pzas, almeja chirla 2 pzas y calamar 110 g

• ARROZ CON LANGOSTA 150 g

• ARROZ CALDOSO DEL CHEF

  Gamba grande 1 pza, gambas medianas 3 pzas, mejillones 2 pzas y almeja chirla 110 g

• ARROZ DE PICAÑA

  Picaña madurada 100 g

• FIDEUÁ DE MARISCOS

  Gamba grande 1 pza, gambas medianas 3 pzas, mejillones 2 pzas, almeja chirla 2 pzas y calamar 110 g

• PAELLA MIXTA

  Pollo 130 g, ejote francés, gamba grande 1 pza, mejillones 2 pzas y calamar (190 g)

• PAELLA VALENCIANA

  Pollo 100 g, conejo 140 g, 4 pza caracol, alubia pocha, ejote y alcachofa 140 g

• ARROZ CON LANGOSTA 150 g

MAR Y TIERRA

• PICAÑA ESPECIADA 220 G

  A las brasas, acompañado de escabeche de lentejas y papas dado

• COCHINILLO AL HORNO 900 G

  Con puré de papa y vegetales salteados

• XULETÓN 1 KG

  High choice madurado 35 días

• CACHETE DE TERNERA 250 G

  Acompañado de puré de papa cremoso y demi glace

• SOLOMILLO 200 G

  USDA PRIME. Papa rellena de queso, tocino y salsa española

• CACHOPO DE TERNERA BLANCA 360 G

  Con queso idiázabal y jamón Ibérico (para compartir)

• POLLITO DE LECHE 400 G

  Al horno con verduras de la casa en su jugo

• ALBONDIGAS EN SU SALSA 220 G

  Salsa de la casa y papas fritas

• ROBALO 220 G

  En salsa verde con almeja y corazón de alcachofa

• RODABALLO GALLEGO AL PIL-PIL 1.300 KG

  Acompañado de papas panaderas, cebolla y pimiento piquillo (para compartir)

• HAMBURGUESA IBÉRICA 200 G USDA PRIME.

  Con jamón Ibérico 15 g carrasco y queso manche

• SALMÓN EN SALSA DE MOSTAZA 220 G

  Dijon antigua, miel, soya, con un espejo de puré de coliflor y col de bruselas

• PESCADO BLANCO A LA ANZDALUZA 220 G

  Rebozado acompañado de papa panadera, pimiento del padrón, limón eureka y toque de aceite de olivo

• ESCALOPE SAN ISIDRO 180 G

  Filete de ternera empanizado con huevo a baja temperatura y trufa negra

ACOMPAÑAMIENTOS

• JITOMATE HEIRLOOM 170 G

• ENSALADA DE ARÚGULA Y PARMESANO 100 G

• Espárragos glaseados al limón 180g

• Hongos Silvestres 180g

• Puré de Papa Trufado 180g

• Papas Soufflé 80g

• Patatas Bravas 110g

• PAPA ASADA RELLENA DE TOCINO 190 G

  Con mantequilla, crema, aceite de olivo y perejil

POSTRES

• Torrijja de Brioche 140g

  Helado de vainilla

• Tarta de Santiago 185g

  Helado de miel

• Tarta Vasca 180g

  Tarta cremosa de quesos españoles

• Flanísimo 120g

  Flan de la casa con salsa de caramelo y azafrán, flameado en mesa

• Delicia de Chocolate 180g

  Bizcocho de chocolate, mousse, gelato de caramelo con sal y cacao nibs

• Tarta Fina de Manzana 190g

  Láminas de manzana gala, helado de vainilla de Papantla

• Pastel de Aceite de Oliva 145g

  Bizcocho de aceite de oliva, compota ciruela y gelato de aceite de oliva